Grazas á empresa de tecnoloxía alimentaria Motif FoodWorks, a carne vegana está a piques de volverse máis gorda. A empresa con sede en Boston lanzou recentemente HEMAMI, unha mioglobina que se une a hemo que ten o sabor e o aroma da carne animal tradicional. Recentemente, o ingrediente foi recoñecido en xeral. como seguro (GRAS) pola Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos (FDA) e agora está dispoñible no mercado.
Aínda que a mioglobina atópase no tecido muscular das vacas de leite, Motif atopou un xeito de expresala en cepas de lévedos modificados xeneticamente. O HEMAMI de Motif está feito con tecnoloxía sofisticada e ten as mesmas características que as proteínas de orixe animal, e pódese usar para mellorar. o sabor e o aroma das hamburguesas, embutidos e outras carnes de orixe vexetal. A función principal da mioglobina de orixe animal é o sabor, pero tamén aparece vermella cando se expón ao osíxeno. para dar a HEMAMI unha cor vermella distintiva.
Segundo a compañía, factores como o sabor, o sabor e a textura impiden que dous terzos dos estadounidenses adopten substitutos da carne de orixe vexetal na súa dieta. alternativas de orixe vexetal e produtos cárnicos de orixe animal.
O CEO de Motif FoodWorks, Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre), dixo nun comunicado: "Os alimentos a base de plantas teñen o potencial de impulsar un futuro máis sostible, pero non importa a menos que a xente os coma".HEMAMI ofrece un nivel totalmente novo de sabor e experiencia para os substitutos da carne, e unha gama máis ampla de consumidores vexetarianos flexibles e a base de plantas ansiarán este substituto".
A principios deste ano, Motif recibiu 226 millóns de dólares en financiamento da Serie B. Agora que o produto foi aprobado pola FDA, a compañía está a avanzar na súa escala e comercialización. Como resultado, Motif está a construír unha instalación de 65.000 metros cadrados en Northborough. , Massachusetts, que incluirá un centro de investigación e desenvolvemento, así como unha planta piloto para a fermentación, os ingredientes e a fabricación de produtos acabados. A tecnoloxía alimentaria e os produtos acabados producidos pola planta utilizaranse para probas de consumo e mostras de clientes, así como como verificación da tecnoloxía do proceso antes de ser enviada a socios de produción en masa. Espérase que a instalación se poña en uso a finais de 2022.
"Para executar o noso proceso de innovación global e desenvolver e comercializar rapidamente as nosas tecnoloxías e produtos propietarios, necesitamos controlar as instalacións e as capacidades necesarias para probar, verificar e ampliar a nosa tecnoloxía alimentaria", dixo McIntyre. A instalación traerá oportunidades e innovación a Motif e aos nosos clientes".
A proteína heme considérase un ingrediente clave para mellorar o mercado principal da carne de orixe vexetal. En 2018, Impossible Foods recibiu o status GRAS da FDA para o seu propio hemo de soia, que é un compoñente principal do produto insignia da compañía, Impossible Burger.Inicialmente. , solicitoulle á compañía máis información sobre a súa hemoglobina para recibir a carta GRAS. Aínda que a FDA non esixe probas de alimentos en animais, Impossible Foods decidiu probar a súa hemoglobina en ratos.
"Ninguén está máis comprometido ou traballa máis duro para eliminar a explotación dos animais que Impossible Foods", dixo o fundador de Impossible Foods, Patrick O. Brown, nun comunicado titulado "The Painful Dilemma of Animal Testing" emitido en agosto de 2017. Unha opción. Esperamos que nunca máis teremos que enfrontarnos a tal elección, pero a elección que promove o ben maior é máis importante para nós que a pureza ideolóxica”.
Desde que recibiu a aprobación da FDA en 2018, Impossible Foods ampliou a súa gama de produtos para incluír salchichas, nuggets de polo, carne de porco e albóndigas.A compañía recadou case 2.000 millóns de dólares para financiar a súa substitución por alternativas vexetais para 2035. A misión dos alimentos para animais.Actualmente, os produtos Impossible pódense atopar en aproximadamente 22.000 supermercados e preto de 40.000 restaurantes en todo o mundo.
Para obter máis información sobre a fitohemoglobina, lea: Impossible Fish?Está en camiño. Impossible food mostra que foi probado en animais, unha nova investigación explica a relación entre a carne e o cancro
Vendas de subscricións de agasallos! Ofrece servizos para VegNews nesta tempada de vacacións a un prezo super rebaixado. Compra un para ti tamén!
Vendas de subscricións de agasallos! Ofrece servizos para VegNews nesta tempada de vacacións a un prezo super rebaixado. Compra un para ti tamén!
Hora de publicación: 24-12-2021